解放前中国饥民食谱考高建国(国家地震局地质研究所，北京)摘要本文通过大量查阅灾害史料，对解放前灾民的食物进行了归类总结，其中有，植物类、动物类、土石类及其它．从一个方面反映了社会的落后与不平等。主题词解放前；自然灾害；代食品中国的饥民吃什么?这是研究中国灾害史应回答的一个问题。历史史籍曾有过各种记载，经收集，大致分类如下：植物类共62种。食木一一“(王)莽遣三公将军开东方诸仓赈贷穷民，又分遣大夫谒者教民煮木为酪，酪不可食，重为烦扰。”(《汉书·食货志》)食果实——“时(公元27年)百姓饥饿，人相食，黄金一斤易豆五升，道路断隔，委输不至，军士悉以果实为粮。”(《后汉书·冯异传》)食桑果、蝗虫——“袁术在寿舂，百姓饥穷，以桑椹、蝗为干饭。”(《太平御览》卷850)食枣——“幽州岁岁不登，人相食，有蝗早之灾，民人始知采积，以枣椹为稂。”(《太平御览》卷35)食稆——“[同光四年)(926年)是岁大水，四方地连震，流民殍死者数万人。军士妻子，皆采稆以食。”(《新主代史·豆卢芋》)(按：稆为不种自生的谷物)．食老鸦蒜、苦藕根——乾隆四十三年(1778年)、“三月二十四日遵义大雹，树皮尽脱。夏大旱，竹树多枯死。秋大饥，民多挖老鸦蒜、苦藕根以食。”(光绪《平远州续志》)食柳叶、屋草——康熙四十二年(1703年)，“是年通省饥馑，又值钱法更易行使不通。夏秋复遭瘟疫，民死大半，榆皮、柳叶采取一空，食屋草，啖人肉，其尤惨者。”(《续登州府志》)食绿豆——同治二年(1863年)，定远“野生绿豆，饥民采食，至次年不绝。”(光绪《重修安徽通志》)食芋根——乾隆三十四年(1769年)，“春饥，斗粟千钱，民掘芋根，采榆叶为食o yy(光绪《霍山县志》)食黑米——乾隆五十一年(1786年)，太湖“三月唐家山地出黑米，饥民就食，全活其众”(光绪《重修安徽通志》)食湖草根——道光十一年(1831年)，“夏大水。湖草根俗名半年粮。掘取殆尽，道歹堇相望。”(同治《星子县志》)食棉仁——顺治三年(1646年)，“大旱。斗米千文，民食糠秕，棉仁、野草等物，饿殍载收稿日期1994—06—1470灾害学1995年lz月道，白骨如山，有全家饿死无一存者，有屠耕牛充饥而胀死者，有迟至次年秋成，暴得食而饱死者。此数百年仅见之奇荒也。”(同治《新干县志》)食五色豆——康熙三十五年(1696年)，“大饥，天雨五色豆，民食之。”(光绪《盱眙县志稿》)食竹根、木皮——乾隆二十一年(1756年)，“春大疫，饥民掇竹根、木皮为食，有取山中嫩石吞咽者，名目观音粉，死者枕籍。”(光绪《吴江县续志》)食荞秸麦——康熙五十九年(1720年)，“四月至九月无雨，秋禾绝。大荒，民食软石、养麦秸，多死。”(道光《清涧县志》)食野茹——民国十四年(1925年)，。大饥，逃亡饿死或剥树皮挖野茹。”(1946年《凤山县志》)食薯莨、竹子——顺治十五年(1658年)，“大饥、疫。采署莨、野菜、筋竹子充食，死者枕籍，流离殆尽．”(民国‘灵山县志》)食木根——民国十九年(1930年)，“大旱，6月24日～8月19日无雨，粮禾枯萎，次年奇荒，市上粮食绝迹，民以草头木根、观音土为食099(1931年《巫山县志》)食黄花——景泰之年(1450年)，“昆明饥。澄江更甚，民采黄花以食。”(民国《昆明县志》)食野山药——同治十年(1871年)，“七至八月大饥，民多采野山药，杂树果以充饥。”(民国《姚安县志》)食海粉菜——嘉庆二十一年(1816年)，“二、三、四月大旱，溪水断流，县荷塘水尽涸，小熟无收，米价飞贵，民多拾海粉菜以疗饥。”(嘉庆《会同县志》)食蕨根——“咸丰二年(1852年)，岁歉j民挖蕨根充饥，几不聊生。*oe e e*”(《巫山县志》卷10)正德四年(2509年)，“六安、英山饥民食蕨，多流移外境。”(同治《六安州志》)食竹米——“咸丰二年，……幸野竹开花结实，其米较稻米味差淡，救活贫民无数。”(《巫山县志：I卷10)食蕨莉、麻糁——成化二十年(1484年)“大旱，民食树皮、蕨莉、麻糁尽，有食人肉者。”(《中牟县志》)食蕨蒿、苦菜棕子、鱼腥草——乾隆四十四年(1779年)，“大饥，民食蕨蒿苦莱棕子，鱼腥草，神仙土俱尽，道歹堇相望。”(同治《安化县志》食橡子一·元至元“二十五年(1288年)七月，胶州大水，民采橡为食。”(《元史·五行志》)食豆饼——成丰六年(1856年)，江苏“斗米须钱七百，麦值与之齐，凡民家不值粥而偶得一饭．邻女羡且忌。……亦有买粪田之豆饼而食者。”(《近代中国灾荒纪年》)食树皮——成丰六年(1856年)河南“被蝗灾，雪泽愆期，春雨亦未优渥。该省民食专以麦秋为重，现当青黄不接。粮少价昴，民乏益藏，外贩罕至。闻南阳一带饥民竟有食树皮者。”(同上)食岩蒜——乾隆四十四年(1779年)，“晃州晃地荒，民多挖岩蒜与蕨充食。”(雍正《湖广通志》)食柿蒂、蒺藜、牛马皮——崇祯十三年(1640年)，河北新安“旱蝗，大饥，野绝青草，斗第4期高建国；解放前中国饥民食谱考米二两九钱，以树皮、白土、压矢充饥，至以柿蒂、蒺藜、牛马皮为食，骨肉相食，死者相继，十室九空。”(《新安县志>)食观音胶——民国五年(1916年)，湖南溆浦“三月大水。大水之后。7月复旱，大饥，三皿区沿山各乡乏食，居民长期采野卉充饥，田塍间生有一种甑箅树，取其叶用冷水按揉取汁，加香炉灰少许，凝结成胶状，煮以食之，谓之‘观音胶’。”(1961《湖南自然灾害年表))食薇蕨——正德十四年(1519年)，广西武缘“大旱，民食薇蕨，死者无数。”(‘南宁府志》)食养梗、槐角子——万历十四年(1586年)，山东博平“八月十七日，陨霜杀养与菽，大饥。荒民掘草根、剥木皮，取荞梗、槐角子，杵以为食。”(《博平县志》卷1)食蒲根、槐角、养秆——康熙二十七年(1688年)，河北灵寿“大饥，民有食蒲根、槐角、养秆者．”(《灵寿县志>)食糠粒——咸丰九年(1859年)，直隶“自盐山以南苦旱。询悉六月中下雨一次，麦粟两收俱无几，明年春麦至今未能下种，民皆觅糠粒为食。”(

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