文章摘要:【目的】 Limosilactobacillus fermentum具有增强免疫力、产胞外多糖（Exopolysaccharide，EPS）等多种功能特性，广泛应用于食品领域，具有较高经济价值。本文从群体遗传学角度，解析L. fermentum F-6的遗传背景和功能基因特征，为其开发利用提供遗传学基础。【方法】本研究对NCBI已公开的23株L. fermentum全基因组序列和1株模式菌株ATCC 14931^T的基因组序列进行比较基因组学分析。利用Roary软件识别核心基因集与泛基因集；采用Rapid Annotation using Subsystem Technology （RAST）网站对基因组进行功能注释，以探究F-6基因组特征。【结果】 以识别到的997个核心基因构建系统发育树，发现聚类趋势与分离源无关，但F-6与3株食品分离株聚在同一分支。功能注释分析发现，24株L. fermentum中仅F-6含有参与支链氨基酸合成途径的基因（ilvD、leuA等），可为机体提供必需氨基酸。F-6含有大量编码糖基转移酶和UDP-葡萄糖4-表异构酶的基因，且含有1个完整的eps基因簇。与其他L. fermentum相比，F-6携带的特有功能基因gadC与菌株耐酸能力有关。此外，F-6具有与谷胱甘肽、抗菌肽和黏附分子合成相关的功能基因。【结论】 本文从全基因组水平解析L. fermentum F-6遗传背景和功能基因特征，认为其是一株具有耐酸基因、支链氨基酸合成基因和完整eps基因簇的潜在益生菌株，为其应用研究提供了必要的理论依据。

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论文DOI:10.13343/j.cnki.wsxb.20210445

论文分类号:TS201.3

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/qikandaodu/2022/0114/1419.html