以前，人们不愿意吃的食物，现在都抢着吃。被称为北方面北方食三绝之一，亲爱的读者大家好，我们又见面啦，感谢大家的支持和帮助，今天和大家聊一聊。我们张家口蔚县荞面饸饹

荞面饸饹是我们北方著名的汉族小吃。被成为北方面食三绝之一，与兰州拉面，刀削面齐名，荞面饸饹又称河漏，主要要求荞面面粉和食用盐和碱面，荞麦去壳磨成粉末，加工成面条，调成红汤即可调味，饸饹多为荞面面粉做成，古称荞面饸饹也是我们张家口蔚县传统风味小吃。

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荞面饸饹做法

用料：

荞面面粉500克，面粉200克，水250克，食用碱5克，羊肉，酸菜，咸盐，味精，鸡精，红油，达美酱油，

做法

1.饸饹主料除荞麦面粉外，面粉，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，

2.最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布面团面醒

3.笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

4.醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

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5.做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。

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6.锅里倒入适量油，放入切好的猪肉，和酸菜调味调色熬制30分钟浇入面上撒上香菜和葱花即可食用。

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特点

口味，柔软又韧性色，色泽黑亮红润， 越吃越 香，常吃可以降血脂降血糖功能。现在老人的必选安全食品。

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#张家口头条##吃在张家口##5月吃什么#

制作关键。

掌握好面粉和荞面，食用碱的，水比例，做出的面粉口感是关键，有韧性，嚼劲

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0529/339.html