遂宁观察记者 高菀君 整理

　　6月21-23日，2020中国休闲度假大会将在遂宁举办。遂宁，成渝经济区的区域性中心城市，自古就享有“东川巨邑”“川中重镇”“文贤之邦”的美誉，亦是一座景城交融的静谧小城。在遂宁，冲、南小区土豆片、窝子凉粉、蓬溪姜糕等独具特色的休闲小吃，让人流连忘返。来遂宁旅游时，可别忘了尝尝。

　　冲

　　所谓的“冲”，也叫作芥末春卷，它跟普通春卷的吃法有所区别的，冲里面加的并不是芥末，而是一种菜籽粉做出来的特殊酱料。人们一般都是一口一个，口感与芥末相似，吃下去特别“冲”，一次性多吃几个，吃到泪水流出来，最为过瘾。因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透，遂宁人亲切地用方言称它为“冲”。

　　制作冲时，先将冲皮铺平，抹上黄芥末，豆瓣酱，再放入白萝卜丝、红萝卜丝、莴笋丝、海带丝，最后折三下冲皮包裹住蔬菜丝，留一个口子，倒入酸醋或甜醋，然后一口一个扔进嘴里，闭口咀嚼，感受黄芥末在口腔里放肆的那股冲劲，跑到鼻腔里，一股劲又冲到了脑门上，顺带着惊动了你的泪腺，吃完后真的是一把鼻子一把泪，好不心酸。

　　在遂宁，大街小巷里都有很多卖“冲”的摊位，从原来米市街的唐婆婆，到现在天上街的“冲阿姨”；从隽永的“锦华”围裙到不变的小推车。芥末的苦辣刺激和菜丝的爽脆可口，吃下的都是对这道特色美食的眷恋。

　　南小区土豆片

　　“南小区土豆片”是遂宁人公认的知名小吃。一碗碗酸甜、酸辣、五香等口味多样的土豆片，吸引着一批又一批“好吃嘴”。与土豆泥、锅巴土豆、烤土豆、狼牙土豆等的做法不同，“南小区土豆片”是一种风味独特的凉拌土豆片。

　　半碗土豆片、半碗米线，调上味精、孜然、酸甜醋、秘制酱油、大头菜、葱、折耳根等调料，最后淋上一勺厚厚的辣椒油，淡黄的土豆片、白生生的米线，鲜红油量的油辣子，搭配在一起，好看得让人口水流起八尺长。

　　薄片土豆片浸到红亮红亮的调味料中，入味儿很快，夹一筷子起来，两面都挂着味汁儿。吃一口，麻辣鲜香还回甜的味道，刺激得人胃口大开，脆蹦脆蹦的土豆片，和软嫩有弹性的米线的搭配，一口脆、一口嫩，软硬有度，恰到好处。

　　遂州窝子凉粉

　　窝子凉粉是遂宁街头最为常见的小吃之一。主要是把玉米、红薯、豌豆等多种粉按比例调好放进坛子里炕熟，然后开窝，吃时用薄片一层层刮进碗里，放上佐料，便可开吃。

　　无需生火、无需反复的烹调，只是一个土碗，装上任意切块的凉粉，盖上适口且丰富的作料，蹲在大街小巷的任意地方呼啦啦就是一碗，充饥而简便，实惠而易得。

　　去龙凤古镇吃呙凉粉，满满一碗凉粉，上面加了青椒、榨菜颗颗，凉粉软糯，红油鲜香，一碗吃完忍不住再来一碗。而且除了红苕味、豌豆味，还有五谷杂粮的，纯手工真实碗豆香、红苕香，味道嚼劲十足，回味悠长。

　　遂州豆腐皮

　　遂宁的豆腐干也算是一奇，几乎所有的遂宁人都是从小吃着豆腐干长大的，遂宁的豆腐干满街都能看到有售卖，它和其他超市里面的不一样，遂宁地区街边豆腐干、豆腐皮都为散装，并且是当天制作的，所以吃起来特别鲜美。如果多放上一天，则会色香味尽失。但是随着时间的变化，科技的进步，现在有了真空包装法，这样一来，豆腐干的色香味就可以延长致1个月左右。

　　遂宁豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，还能够延年益寿。

　　遂宁豆腐干主要以薄，嫩为主，吃起来口感非常不错。遂州豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

　　冯水饺

　　遂宁人人皆知“冯水饺”，是开店二十余年的老字号，一来到“冯水饺”小吃店里，坐着的都是安然自在的食客，慢慢品味这原汁原味的饺子，因为其美味独特的口感，深受市民的喜爱。

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