咱们中国有许多让老外大吃一惊的美食，比如在意大利，曾“臭”得惊动了警察的螺蛳粉；比如皮蛋，连站在食物链最顶端的强人贝尔，也曾表示皮蛋与虫之间，他宁愿吃虫子；还有闻

者

臭吃者香的臭豆腐……能让老外“闻风丧胆”的美食实在太多太多了……

大写的惊讶之“鱼鳞”篇

许多食物之所以让人难以接受多数是因为这三个因素，一是气味；二是部分；三……这个就有点迷离了，许多咱们认为是食材的东西，在不少外国人眼中，可能根本算不上是食物。但几千万年的在历史文化赋予了咱们无比强大的创作力，有些在老外看来根本不是食物的东西，中国人都能化腐朽为神奇。说了那么久，其实指的就是这种东西——鱼鳞！

你没听错，就是鱼鳞本鳞，弄鱼时特讨厌的、必须刮净丢掉的鱼鳞！小汐对于鱼鳞也讨厌到过敏，要知道本人又偏爱吃鱼头附近的肉，可是那里就是鱼鳞最不容易打净的地方，每次吃的时候都要用舌头轻轻试探一下，一旦探到鱼鳞，整口都得吐掉。粒粒皆辛苦的道理咱们从小被教育，但这在鱼鳞面前真没办法节约珍惜。

油炸鱼鳞+鱼鳞冻

不过，虽然鱼鳞在鱼身上的时候不被待见，但是，鱼鳞居然也能做出不少美食。比较常见的有两种，一种是油炸鱼鳞。

油炸鱼鳞

做法有点

繁锁

，据说直接买鱼鳞比较方便（市场果然是个神奇的地方，居然还有鱼鳞卖的？）因为直接买的鱼鳞比较大片，用大鱼的鱼鳞最好。然后……准备好小本本……

把鱼鳞用米酒和盐揉搓几遍，直至洗出来的水是清澈的，然后捞起滤干水分。用盐、胡椒粉、生抽、生姜、面粉，拌均匀。热锅下冷油，待油烧热下放进锅里炸，因为鱼鳞都是薄薄一片的，一不留神就很易炸焦。看到微微金黄就可以捞出了，看样子，也是金黄酥脆的。你想来一口吗？

小汐上网一搜，还是有不少网友对这个食谱大赞不已的，说它比任何一种油炸食品都酥脆，完全没有鱼鳞的腥味。再来安利另一种做法，它是只留其名不留其形的——鱼鳞冻！（这名字不好）

鱼鳞冻

听名字就不太喜欢有木有？不是果冰不是椰子冰而是鱼鳞冻，话说这鱼再骨骼精奇也没用，竟然是常识里认为最没用的部分都能被做成晶莹剔透的冻冻。

鱼冻的制作步骤和复杂程度与酥炸鱼鳞只差一点点，虽然它们的成品几乎是两种不同的东西，甚至可以说鱼鳞冻更加简便一些。来康康你有没有兴趣学做一盘？

前期处理鱼鳞的步骤都是一样的，用盐和酒揉搓去掉鱼腥味，把洗干净的鱼鳞放在一个深一点的盘子里，隔水蒸20-30分钟。蒸好以后的鱼鳞已经化为“一滩水”，完全找不到踪影，因为已经全部融化了。些时让它放凉，再放入冰箱冻起来就成了神奇的鱼鳞冻。

把它切成大小适口的块状，喜欢咸口的可能浇上辣椒油再加点蒜蓉小葱做成凉拌。喜欢吃甜的就更多选择了，浇上炼奶、或蜂蜜、椰奶、蜜豆，总之吃法就是千变万化。

现在有些甜品店都有推出鱼鳞冻，如果来了一位老外食客，得知这碗颜值如此之高的甜品，竟然是用被人不待见的鱼鳞所做，表情得多惊讶？

鱼鳞富含蛋白质、胶原蛋白和人体所需的氨基酸，可以说营养上也不次于鱼肉的。不过，与其它正经八儿的美食不同，鱼鳞本身就是一种比较尴尬的食材（算是食材吧），据说以前都是穷苦老百姓才知道的食材，但因为舍不得用油炸，在那个没有多少营养知识的年代，许多人即使知道也不会把它当成食物看待。

而现代人对于美食的追求已经像考古寻宝一样不懈，所以，鱼鳞的吃法又

再

重新崛起。

说到咱们爱吃但老外不吃的东西很多，但这款鱼鳞冻应该很多人压根儿也不认识吧？反正小汐之前是真的不知道，是我蜡笔了吗？你们谁有吃过？期待你留言分享。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0727/419.html