一进入夏季，躲在空调房，抱着冰镇西瓜，这应该是很多现代人的不二选择。但是，在没有电力制冷的古代，人们是如何度过高温季节的呢？又是如何在没有冰箱和冰柜的条件下，获取可以解暑降温的冰块呢？其实，我们的老祖宗相当有智慧，在春秋时期就发明了冰镇米酒。

也就是在米酒里加一点冰，这是不是很像我们现在的冰饮？既饱了口福，同时又解了暑。据记载，在唐代的时候，就出现了冰棍的雏形。具体的做法就是：将冰先放在木桶里，然后，在冰面上撒上盐，再将装满蔗糖水的铁盒整齐放在冰块上，依次插上木棒，等到蔗糖水凝固以后，就可以吃啦。这和我们现在家庭里做冰棒，手法上几乎没什么区别。

到了宋代，冰制的食品和饮料就相当丰富了，我们现在从一些文献记载中可以知道，当时，夏季吃的冷饮，就有冰雪冷元子，冰雪甘草汤和绿豆冰雪凉水等。在《宋史·礼志》中就提到了“蜜沙冰”，也就是在冰上浇上蜜，放上豆沙，这和现在的红豆刨冰很像哦。在北宋的都城开封，进入农历六月，街道两旁就会摆出冷饮摊，也算得上当时的一道风景吧。

元朝的时候则出现了“冰淇淋”。由于，游牧民族喜欢喝牛奶，牛奶自然就成了他们冰镇食品的主要食材。简单的做法就是：在牛奶里加点冰块，就成了冰奶。再在冰奶里面添加果酱，蜜饯和果脯等，那吃起来就更加美味了。这和我们现在有时将酸奶冻一冻，再放一些水果的做法，有异曲同工之效。当然，制作这些冰镇食品和冰镇饮料，当然少不了一种东西：“冰”。

那么，中国的古人们是如何造“冰”的？

古代不可能像现在这样可以用冰箱制冰，那时候则是将冬季采集到的冰储存到夏季使用。所以，这也就考验古人储存冰块的智慧了。

存放冰块的仓库叫做冰库，有文献记载的冰库，距今已有3000多年的历史了。据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时，称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。《周礼·天官·凌人》载：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”这里的“三其凌”，即以预用冰数的三倍封藏。

虽然，在西周时期，冰库已经具有了相当的规模，只不过，那时的技术和装备还比较的简陋。就是挖一个大坑，将冰埋在其中，上面封好砖块，涂抹泥浆，最后用火烧硬，这样就起到了比较好的隔温效果。但是，这种方法的效率还是比较低的，到了夏季的时候，有很大一部分冰已经融化了，所以，冬季储存冰的时候，需要的量是夏季使用量的三倍以上。

到了唐代，大家认识到了井的天然保温作用，唐人史宏的《冰井赋》中就有说道：“凿之冰井，厥用可观；井因厚地而深”，又说：“穿重壤之十仞，以表藏固。”当时八尺为一仞，十仞即为八丈。也就是说，那个时候的打井技术非常成熟，冰块已经可以储藏到八丈以下的深井里了。这种井就叫做“冰井”，由于损耗的少，所以，就不需要那么多采冰的劳动力。

明清时候，储存冰的技术又进一步发展。不需要将冰放在那么深的井里了。当时，存放冰的地窖，会放上棉絮，稻草和炉灰渣这些隔热的材料。而且，也不再局限于贵族阶层使用，普通的有钱人家也可以储藏冰块。看一些历史文献，会提到北京城里处处可见冰窖，由于，冰块来的比较容易，甚至，还出现了卖冰和储存冰的商家，所以，普通人也可以在夏季花钱买到冰。

尽管古代的冰库多为皇室和权贵所拥有，尽管用冰者多为上层社会中的人物，但是，冰库的发明和营造、藏冰的超群技术，则是古代劳动人民血汗与智慧的结晶。冰可以制作冰镇饮料和冰镇食品，当然，也能够“纳凉”，这里，我们再来看看古人是如何利用冰块打发夏季的。

汉代皇宫里的“空调房”叫做“清凉殿”，顾名思义，也就是说这个宫殿是专门为消暑使用的。里面放的床是用石头做的，旁边会放上一些冰块儿，那些侍从们就用扇子对着冰块扇风，这样主子们就能感受到一些凉意，这是不是就是古代的人工空调？

唐代又进步了许多，用水能代替人工，这个则和我们现代的水力发电装置相类似。宋代的人更加考究，有了香氛的概念，他们则会在“空调房”里摆放一些鲜花，这样的话，不但能吹到凉风，还能闻到花的香味儿，真是纳凉和享受两不误啊！

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0728/421.html