提起鲍鱼，你会想到什么？

豪华酒店里，佛跳墙中间，沉浮着的“金元宝”？海产柜台里，价值千金名目复杂的干鲍？抑或是超市里鲜活价平，但是处理麻烦的活鲍？

其实，除了活鲍、干鲍，还有一种鲍鱼制品，方便又好食，而且非常适合我们这些懒癌年轻人，它就是罐头鲍鱼啦。

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顾名思义，罐头鲍鱼，是工人们把新鲜的鲍鱼除壳、去内脏、清洗之后，加入盐水，蒸熟装罐而成，又叫汤鲍。

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我们印象中的干鲍，味浓带溏心，一方面价钱高，另一方面用干鲍烧菜，要泡发、清洗、慢煨，需花上数天时间，所以干鲍很难被大众赏味。

相比起来，罐头鲍鱼更适合家庭操作，几百蚊一罐，即开即用，经济又实惠。

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很多盛产鲍鱼的国家都会盛产罐鲍，因此也有很多品质层级。

家里买来烧菜的话，不用在乎大小品相，注重鲜味和质感就好，“BB鲍”（一口鲍）很合适，个头小，价格平，一罐有10只左右，全家分食正合适。

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香港人钟爱“澳洲罐鲍”，其制作过程出了名的卫生严谨，鲍鱼味清淡，口感香滑，很多粥铺都指明用这款罐鲍煮鲍鱼粥。

岛国日本当然也出产罐鲍，“皇冠豉油鲍”质素极好，烹调精细，很具日料的匠心特色，当然价格亦高，市面都很罕见。

过年过节用罐鲍送礼的话，“鲍界劳斯莱斯”的“墨西哥车轮鲍”就是首选了。

车轮鲍个头大，一罐一至两只最常见，拉开拉环便见硕大鲍鱼，颇具视觉冲击。

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车轮鲍标榜野生鲍鱼入罐，味道香浓口感软滑，很受粤港一带食客的喜爱，用来送礼十分有排面。

因罐鲍是做熟的，可以直接食用。

有次吴孟达接受采访，被问到和星爷的难忘回忆时，他回答是在拍《赌圣》的时候，二人常一起吃鲍鱼罐头。

旧时，一个罐头100几蚊港币，里面有一大一小两只鲍鱼，吴孟达把大的让给星爷吃，一起从苦日子中奋斗过来的友情，成就了一段罐鲍的美谈。

其实家里囤点罐鲍，随时可以拿出来为餐桌增添一抹亮色。

有时加班累了，开罐鲍鱼煮公仔面，开瓶酒，犒劳一下自己；

花生毛豆的下酒菜吃腻了，拿出罐鲍切粒，送个酒，立刻开启新鲜的味蕾体验；

家里来客人了，即开一罐鲍鱼焖鸡，多有面子！

鲍鱼焖鸡，不需大厨手艺，只要食材到位，时间花够了，在家就可以享受到这道豪华美味。

选生鲜走地鸡，用生抽蚝油腌制，大火煸到焦黄，濽米酒，加柱候酱生抽炒香，添水煮开，倒入一罐鲍鱼，转砂煲慢焖，小火收至汁水粘唇。

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家里聚餐时，用小火焖着，随时上桌，揭开盖，整个屋子久久萦绕着繁复浓郁的香气，客人一进门便会大呼好香。

鸡肉油亮，肉酥骨滑，鲍鱼颤动，连着鲍汁一起浇在新蒸的米饭上，鲜爽味浓刺激着舌尖上每一寸神经，让人舍不得离开饭桌。

经常一人食的，可以像我一样备点罐鲍和干贝，煲砂锅粥一流！再买点鲜虾，配点香菇、姜丝，装碗时下点芹菜粒和菜脯，鲜掉眉毛，融化心房~

吃砂锅海鲜粥，有种淘金的快乐，开了花的粘稠米粒，让人看不见粥里的料，一勺下去，捞出一颗圆滚滚的鲍鱼时，快乐难以言喻！

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文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0805/471.html