节食一周，只吃黄瓜和西红柿，能瘦吗?能减体重，前提是除了黄瓜、西红柿和水，别的啥也别吃。包括三餐，还有零食和一切原本可能进嘴的食物，都不能吃。然而事情并非看上去的那么简单，需要更深入地了解一些问题。

说“只吃黄瓜和西红柿能瘦”还是显得比较粗糙，深入一点再问:这样饮食瘦掉的是脂肪，还是其他身体成分呢?实际上主要减掉的是肌肉和一部分水分，也就是说真正的肥肉(脂肪)基本上还保留在体内。这种企图依靠饥饿来减肥的激进饮食法，顶多只能说是减重，却并没有起到多少减肥的作用。人们在过度训练或实行特定的饮食法(比如低碳饮食法)的情况下，体内能量供给就会不足，此时体内储备的蛋白质就要负责提供大量能量(注1)。1959年至1961年的三年困难时期，“中国农村居民中脂肪肝很常见，这绝大部分是由营养不良引起”(注2)。可以说，用节食饥饿的方式来减重或许有效，但减肥(消耗脂肪)却未必管用，因为限制卡路里，会导致新陈代谢减缓。

由于我们这里只是假设“节食一周”，时间较短，所以减重的效果和对健康的影响未必会十分明显。

有更有趣的问题是，为什么有人会认为吃黄瓜和西红柿能减肥呢?因为它们热量低啊，这或许是大多数人的直觉反应。是的，100克西红柿的可食用部分热量仅有15千卡，同样重量的黄瓜热量相当，约为16千卡。由于我们假定的条件是只吃这两种食物，别的啥也不吃，所以按照能量负平衡减肥理论来说，热量的摄入和消耗之间就可以保持负值。有了能量缺口，就可以减肥了。

所以问题来了，吃苹果可以减肥吗?吃香蕉可以减肥吗?吃菠菜可以减肥吗?吃青菜可以减肥吗?吃胡萝卜可以减肥吗?乃至于吃东坡肉可以减肥吗?诸位看官，实际情况是，无论你准备吃什么，只要你吃的方式正确，都可以达到减肥的目的。也就是说，减肥是否发生和你吃什么东西并没有直接的关系。

在前面所说的能量负平衡理论下，关键在于保持能量缺口，所以无论你吃什么食物，有能量缺口存在，减肥就可以发生。另外，如果减肥者采用低碳饮食法，吃东坡肉这样的高脂肪食物也能减肥，效果还极其显著。这里只是举了两种饮食减肥理论来说明问题而已，减肥者依靠”只吃黄瓜和西红柿“这样的方法来减肥，一定程度上来说和”自我折磨“没什么区别，得不偿失。

如果节食减肥仅仅是”自我折磨一下“也就算了，就当是自娱自乐吧!问题在于，这种饮食减肥的方法引发的健康问题很可能让减肥者”赔了夫人又折兵“:

弊端1:营养失衡。仅仅一周的节食减肥或许还不至于对营养状况造成过大影响，若长此以往，营养失衡则是必然的情况。黄瓜和西红柿不可能满足人体多样化的、全面的营养需求。

弊端2:伤胃。长期节食，胃的正常功能受到极大干扰，包括胃酸的刺激、胃溃疡等风险都会大幅升高。

弊端3:严重反弹。如果节食、饥饿能够有效减肥，那么何来肥胖问题。节食饥饿最大的问题就在于，它既让人饿得七荤八素、饱受食欲的折磨，最后还将减掉的体重全数还回去，还可能附送回更大的体重。

因此，说”只吃黄瓜和西红柿“这样的减肥方法属于”自我折磨“一点也不为过。无论怎么说，节食都是一种非常激烈的减肥法，因为它突然地、采用激进的方式改变了原有的饮食习惯。而任何越是激进、越是严苛的饮食法，就越是折磨人、痛苦感越强，越难以长期执行，也越容易让人放弃。更何况，这还是一个得不偿失的饮食减肥法。

到底该如何做呢?御行君给沉迷于”节食减肥“迷思中的朋友几点建议:

(1)关注体脂率，而不是体重。人之所以胖，是因为体内剩余脂肪过多，因而重点在于降低体脂率，而不是减体重。去打听一下健身教练们的体重，绝对比大多数同样个头的人重，而他们身材却很好，拥有较低的体脂率是秘密之一。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0820/557.html