老百姓家吃饭就叫吃饭，皇帝则不然，叫御膳。我们饿了说可以“叫外卖”，皇帝要叫“传膳”。而御膳，是专属皇帝的个人饮食，虽然历朝历代饮食的风味特点不一样，但是有一点是一样的，即中国历代帝王对口腹之欲都很重视。

从周朝开始，帝王家对于礼膳极为重视，这也诞生了中国流传悠久的饮食文化，而经过一千多年的封建帝制的发展，明清两代的皇帝对于美食有着由衷的热爱。

而他们所食的各种名贵食材，可能像我们这样的普通老百姓听都没有听到过，更别提尝一次了，人生总是充满了这样的遗憾。

比如说有一个食材，叫做鲥鱼，是长江下游的特产，极为鲜美，而且出水就死。可这偏偏是是明清皇帝极为爱吃的一道菜。

鲥鱼也是张爱玲人生三大恨之一：“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。”

而明清皇帝，都住在北京，偏偏大部分都嗜吃鲥鱼，那他们怎么解决的？

明清时鲥鱼作为贡品，“船头密网犹未下，官长已备驿马送”，鲥鱼被捕捞之后，立即放入泼了猪油的冰块中，快马加鞭日夜兼程，陆路用快马，水路用水船，直送皇城。

入清以后，进贡规模更为扩大，在南京设有专门的冰窖，每三十里立一站，白天悬旗，晚上悬灯，做飞速传递。

送鱼人在途中不准吃饭，沿路州县官要在驿路旁等候，等马一稍稍减速，马上送上蛋和酒混合的食物，然后继续快马加鞭就在马上吃喝，就怕耽误路程，三千里路，要求三日之内送到。

等于是动员从南京到北京全部军政力量，以比最高级别军情（八百里加急，每天八百里）还高的水准，来运输鲥鱼，

放到现在，那就至少也等于南京到北京这个区域航班全部停下来，就等着从南京空运到北京了。

哪怕是马云和王健林，离这水准也都差了十万八千里吧。

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