当啤酒和鸭子相遇是什么味道呢？今天来随小编一起尝试一下，制作啤酒鸭。看一下现代食品和古代的食材相遇的极致体验。啤酒鸭菜肴的历史并没有多么久远，相传起源于清朝。用啤酒制作鸭子，鸭子的肉中可以吸取到啤酒中带有那种独特的小麦酿造的清香，要食物的碰撞更加激烈。

一起来看看，需要准备些什么吧？

主要的食材有：鸭子、青椒、红椒、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角粉。

具体的制作方法是：

1、准备好材料。将所有的主要食材进行清洗并清洗干净，然后把青椒和红椒切成小块儿，生姜切成片儿，大蒜拍碎。把洗干净的鸭子剁成小块儿，如果不会剁鸭子的小伙伴们可以直接买现成剁好的鸭子块来制作，剁鸭子是一个力气活，小仙女们就直接买现成的鸭块儿就可以了。

2、把鸭肉进行加工一下。取出干净的砂锅，放入清水，把已经做好的鸭子块儿冷水下锅，然后放入料酒，葱片，蒜头。将鸭块进行焯水后捞出备用。鸭肉的初次加工就已经完成了，就等着鸭肉的下一步制作了。

3、取出一个干净的锅，在锅中放入适量的食用油，开大火将食用油烧热，油温烧至八九成热时放入姜蒜。姜蒜爆香后把已经经过焯水的鸭块加入，不断的进行翻炒，直至鸭块中的水分被炒干。炒干后的鸭块，等待加入适量的生抽，老抽，八角粉等调味品进行上色。

4、已经上色的，炒制的鸭块儿，在中间倒入啤酒，半只鸭子的啤酒量大约为330毫升，也就是一听啤酒的量。这时加入的啤酒量刚好，是不用加入清水的。在烧制啤酒鸭的过程中，一般倒入啤酒即可，不要再放至清水，啤酒的组织会让鸭肉变得更加的鲜香。然后再放入冰糖，开大火把其烧开，烧开后再将火调至小火进行焖煮40分钟左右。40分钟后再调至大火来收汁，在收汁的过程中，等待汁收的差不多时候，再放入已经切好的青椒和红椒，继续一边翻炒一边收汁，直至变得浓稠时后，就可以盛出上桌了。

小贴士：鸭子的鸭肉是特别的腥，所以说一定要第1步冷水下锅，如果你没有盖锅盖，当水开的时候，你就可以看到中间会漂浮出一层很脏的浮沫。所以说一定不能忘记的，就是将鸭肉冷水下锅进行焯水，这样做不仅可以除去鸭子的腥味，同时也可以促进鸭肉的成熟。鸭肉的处理是非常重要的，小伙伴们千万不要忘记哦！同时用锅煸炒鸭肉时，一定要注意将鸭肉的水分煸炒干净，越是煸炒干的鸭肉，鸭肉的腥味就会变得轻微，不易察觉。

结语：啤酒鸭的制作，就是真正的把啤酒的小麦的清香味和鸭子的肉香味融合在一起，同时再用啤酒煮鸭子的时候，酒精的蒸发也带走了鸭子的腥味，独独只留下鸭子的香味和啤酒中带有的小麦清香。对于秋冬天来讲，是特别适宜食用的，对于体质虚弱，时常食欲不振，容易浑身发热的小伙伴们来讲，是特别适宜他们食用的。煮制啤酒鸭，不需要一滴清水，全凭啤酒的蒸发，直至鸭肉酥烂，汤汁收干。小伙伴们快来动手制作一下吧！给忙碌一年的自己，在秋冬季节一个进补，滋养一下自己劳累一年的身体。也可以给自己的家人朋友们制作品尝，分享美味的食物，滋养身心，加强体质。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0909/615.html