破译扬州的美食密码，寻找美食背后的故事。10月8日，“拾味扬州·世界美食之都的100个细节”征稿活动启动，主办方相关负责人称，此举旨在弘扬扬州世界美食之都的文化，彰显城市魅力，擦亮“世界美食之都”的金字招牌。

现场展示扬州富春茶点。崔佳明 摄

扬州是“中国淮扬菜之乡”，美食是扬州显著的标识和闪亮的名片。2019年10月，继成都、顺德、澳门之后，作为中国第四座入选“世界美食之都”城市的扬州，以其历史悠久的淮扬美食文化、蓬勃发展的现代食品产业、与时俱进的美食创新创意，向世界全面展示了开放包容、兼收并蓄、古今辉映的独特城市魅力。

荣膺“世界美食之都”称号以后，扬州如何放大金牌效应？扬州市旅游协会会长王玉新说，服务业的关键在服务，服务的关键在细节，细节的关键在人性化。

富春茶点非物质遗产传承人吴玉芷现场进行烹饪技艺展示。崔佳明 摄

美食的背后是什么？是历史渊源、是地理风物、是经济发展、是文化碰撞、是匠心人物、是代代传承。到了今天，能冠以“都”之名，还要有产业、市场、创新和国际化的融合。“我们通过寻找这些因素中的‘扬州细节’，以小见大，破译扬州的美食密码。因为100个细节就是100个亮点，是世界人民向往扬州美食的100个理由。”扬州报业传媒集团总经理袁文生说。

据主办方相关负责人介绍，扬州面向社会公开征集“扬州味”100个细节。征稿内容围绕扬州作为世界美食之都这个大主题来立意，通过小而美、小而精、小而深的挖掘，展示美食之都的魅力。“可以是扬州美食名店、匠人匠心、淮扬创新菜品，也可以是扬州美食故事。可以是文明用餐礼仪和传统小吃，也可以聚焦扬州优质食材的制造者、扬州烹饪人才的培育者、扬州食品产业的领先者、扬州食品产业新模式的实践者。”

本次活动由扬州市文明办、扬州市商务局、扬州市文化广电和旅游局指导，扬州市旅游协会、扬州报业传媒集团、扬州市作家协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市淮扬菜厨师协会、扬州市工商联餐饮商会共同发起。活动举办时间为即日起至2020年12月31日。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/1011/725.html