原标题：浪费可耻 节约为荣|“一人食”的“团圆宴”——运用知识产权减少食品浪费采访纪行② 来源：中国知识产权报/中国知识产权资讯网

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当退掉1月22日回武汉的机票时，东北姑娘陈丽莉没意识到，孤身一人在上海的日子，会持续四个月。在这个异常漫长的寒冬里，她未曾想过，竟是那些平时只道是寻常的食物，给了她家的温暖。

一人“抱团”的温暖

丽莉和丈夫刚到上海工作不到一年，原本过年要回武汉婆家，却被突如其来的新冠肺炎疫情打乱了团聚的脚步。小夫妻跟家里人一合计，决定丈夫回家照顾老人，丽莉留在上海保护好自己。一时间，一个人如何过好这个年，成为摆在她眼前的重要问题。

一口大火锅，一家人围坐一桌，香气氤氲，欢笑晏晏，食物的美味和情感的炙热翻滚在一锅之中，这是全国各地年节庆祝常见的一幕。火锅象征着团圆，而疫情的阻隔让团圆变得遥不可及。而一人火锅，想多吃几个菜就面临浪费。还好有自热火锅，让漂泊在外的游子一个人也能过得热辣滚烫。

丽莉嗜辣，重庆品牌“凰巢”是她最喜欢的自热火锅。不同于过去自热食品为了兼顾口感和卫生，一盒里只能有很少的几样烹饪温度和时间相近的食材，“凰巢”的“一种自热火锅的制作方法及自热食品包”“一种自热火锅及其灭菌包装方法”“一种自热小火锅的灭菌制作方法”系列专利，针对不同食材采取不同的消毒杀菌方法，将蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，将弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，将肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。将分别包装后的火锅底料、蔬菜和粉条、弹豆腐、肉菜与自热包和盛放容器进行包装，在较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。这样一来，既不会因保障食品安全而将食材加热到丧失口感，也不会为优化口味而导致不同食材相互污染。孤独的冬夜，注入一杯凉水，不到十分钟，就能收获一碗红红火火。

不仅仅是疫情期间，在日常生活中，许多为了理想在大城市打拼的年轻人，都很难抽出时间做一顿花样丰富的菜肴。火锅这种需要多人分享才能品尝到各色食材的烹饪方式，对上班族来说更是一种金钱买不来的奢侈。自热火锅的出现，杜绝了舌尖上的浪费，也不牺牲舌尖上的美味。把一群人相聚的热烈氛围凝聚在小小的一碗速食中，背后不知有多少这样的年轻人在努力。他们用专利成果告诉丽莉，热闹的气氛不仅是别人的，你也可以有。有美食相伴，你并不是孤身一人。

一“碗”情深的乡愁

视频通话中，婆婆告诉丽莉，全国各地都在支援武汉，运来了大批的蔬菜，有的免费发放，有的平价售卖并送上门，让武汉人民最爱吃的热干面里始终不缺配菜。丽莉把手里的“大汉口”牌方便热干面举到镜头前，告诉婆婆：“妈，我也有热干面吃。”

捧着热腾腾的“大汉口”，丽莉想起婆婆在家做热干面的场景。碱水面条制作没有什么难度，却费工费时，只做一家四口的分量太不划算，往往一做就是一大盆。碱放多了，面条口感差，还可能中毒；碱放少了，面条难以保存，很容易馊掉。每年家里总有老人坚持不要浪费和晚辈不愿撑破肚皮产生的小摩擦。终于，现代食品工业的发展让手工制作不再成为负担。随时随地，锁定新鲜，让浪费无所遁形。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/1017/748.html