自古以来，我国加工食物的器物组合群就是以蒸煮功能为主，也就是典型的东方“蒸煮”文化。当祖先们还不知道微生物是何物的时候，就已经娴熟地把它们应用于馒头、包子等，满足味蕾的同时，也形成了独特的东方饮食文化并传承至今。

然而，如今现代科学技术对传统发酵食品中的微生物有了深入的认识，知道了酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及霉菌等菌种对各类食材的物质转化，传统食品与现代科技相遇后，搭配Online美食何去何从呢？

随着人们生活水平的提高，现代人的饮食结构逐渐趋向社会化转型，消费者在追求主食方便、快捷的同时，也要求主食保留有更多的传统风味，这是人们对美好生活向往的需求之一。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/1030/800.html