面条因其口感顺滑，烹饪方便，深受南方消费者的喜爱。传统的干燥方法是挂在竹竿或木棒上进行干燥，但由于干燥时间长，且容易造成二次污染，而热泵干燥环保节能，逐渐受到市场的欢迎。

第一步:冷气调节:

通常采用不加热强化气流的方法。采用大量的干燥空气来促进面条的除湿，使面条的形状初步固定，表面的水分被去除。干燥时间20-26℃左右，空气温度55-65%RH。

2 .保湿和出汗

这一地区主要是水的扩散，加强通风，使空气流通畅通，此时气温升高的地区，不要过于“急迫”，要使气温形成一个“梯度”，保持一定的湿度。干燥时间30-40分钟左右，干燥温度30-35℃，空气湿度75-85%RH。

第三步:加热，降低湿度

面条经过“湿汗”阶段后，必须一步加热，适当降低相对湿度，使面条中的水分在高温低湿状态下全面及时蒸发。干燥时间约90分钟，干燥温度35-45℃，空气湿度65-75%RH。

第四步:冷静

湿面条中的水分是游离的水，可以很容易地通过蒸发除去。因此,在最初的干燥过程中,温度可以低,没有暖气,加强空气流通,和干燥的空气可以用来促进除湿的面条,这样面条最初的形状固定,和表面的水分。干燥温度26℃左右，湿度55~65%，时间30分钟左右。

自然干燥是指在风和日暖(温度不低于20℃)、相对湿度60% ~ 80%的地区或季节，将湿面悬挂在晾杆上，自然风干。由于干燥时间长，产品质量好，不易出现酥脆。这种方法是中国人常用的。

干燥室可分为固定式和移动式。前挂杆固定，将面条挂在前挂杆上，通过热风送入烘干室进行烘干。属于间歇式生产。过渡干燥是一种连续干燥方法，在隧道干燥室内进行。

干燥装置由鼓风机、散热器、热风管和用于扩散风机的加湿器等组成。移动装置由机架、链条、链轮、传动轴和电机等组成。面条挂在小册子上，进入干燥室。面条在干燥室内缓慢移动，以满足干燥要求。

移动干燥房有单线移动和多线移动两种。现在，前者被更多地使用。具有温度低、湿度大、速度慢、分段干燥周期长等特点

食品烘干机是指热风烘干机，采用旋转加热装置，可以在短时间内产生大量热风，它可以通过高温处理来杀死鸡蛋，彻底解决了食品干燥的问题。

随着粮食种子改良、单位面积产量的提高和国家对粮食干燥设备投资的增加，越来越多的大、中、小型粮食干燥设施相继建成。选择质量高、使用寿命长、经济实用、可靠性好、自动化程度高的烘干机非常重要。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2021/0402/917.html